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期间可以给小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净。
将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用。
接下来往锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄。
翻面,将另一面也煎至底部金黄,再另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼。
将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼。
“如果没有豆瓣酱的话,用甜面酱、黄酱来代替也可以,不会影响口味的。”
怕他们的材料准备的不充分,蒲月就补充了一下。
将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟。
蒲月又继续准备新鲜的鸭,烧红锅放入足量的油。
“这个主要是看鸭的大小而定,你们提前估计一下,这个应该没问题吧?”
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