这个锅底就可以选择不辣、微辣、中辣、还有特辣。

如果要微辣的话，那么再将腌制的荤菜，研制的过程中就会少放些辣椒。

放些盐、料酒、辣椒，味精等的一些佐料。

把荤菜比如说鸡翅稍微腌制一下，腌制完了之后，就可以拿出来用。

铺在刚刚放进去锅里的那些，底料蔬菜上面整整齐齐的码好。

然后开火，大火几分钟之后，把锅盖打开，然后就要刷酱。

在煮的过程当中，这个酱就需要一直的导致，将这个酱倒的可以拉起来，成丝的时候，就可以用了，均匀的布在锅里，把这个酱给刷上，然后再等几分钟之后，就可以开锅了。

开锅之后就可以直接使用了，这个酱汁调制的方法。

李极彩跟师傅学过，偷偷的学了些，但是学的也不算很精通，就是什么蚝油加这个那个，按照一定的比例份额调制的。

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