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羊肚包表面微微焦黄，烧红的石块刚放入羊腹时，羊腹内里干燥而将羊肚的外部环境变得类似于“烤”；待植物的汁液以及羊肉本身的肉汁渗透出来化成大量高温蒸汽，则是蒸；高温蒸汽无处溢散又在羊腹中重新变成汤汁，则又变成了煮。

羊肚其本身质地坚韧、劲道弹牙，在羊腹中历经了一烤一蒸一煮，早已滚熟，滋味十足。

打开后，并没有很多蒸汽。

这是由于初烤时其内水分变成蒸汽透出羊肚，而在外部已经化成一片汪洋时浓稠的汤汁又很难重新进入羊肚。

羊肚很好的隔绝了外部环境，只出不进，使内外的烹饪大环境截然不同。

青葱翠绿，狼肉微红，兔肉雪白，竹笋嫩绿。

虽说是大量肉质，但扑鼻而来的却是如田野一般的清香。

野葱和竹笋，功不可没。

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