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和新生的入学考试一样，烹饪课考试要求制作的菜肴同样是一荤一素。

只不过，需要烹饪的菜肴比起入学考试的拌黄瓜还是提高了不止一个级别的难度。

需要烹饪的菜肴是虎皮青椒和回锅肉这两道菜肴。

对于蔡悠悠来说，这两道菜品的难度并不大。

按照考试要求，需要先烹饪的是虎皮青椒。

蔡悠悠将尖椒洗净，切掉蒂部，仔细地用小勺挖掉籽，然后，特意在青椒的表面用刀划出了一些小口子。这样做既不影响菜品的外形，可以保持美观，又容易入味。

她把大蒜切成蒜末备用，又将适量的生抽、香醋、糖和盐在碗中调成酱汁，放在一边。

平底锅中放入油，用中小火，加至四五成热，她将擦干水份的青椒放入锅中，开始时不时翻面并用锅铲轻按青椒，这是为了使尖椒的每面都能受热均匀，煎出虎皮的效果。

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