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其中有一半的酒缸都是空的，另外一半都盖着盖子，里面盛放着已经完成了前期发酵的糯米。

这时的米饭已经变得又软又甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度大约在摄氏二十三度左右。达到了这个温度之后，就说明前期发酵的工作已经圆满完成了。

接下来就要开始压榨。纯工是的做法将经过了前期发酵的糯米装进干净的布袋里面，在上面压上重物，榨出酒液。

而在这个工坊，暗之阁的美食猎人们专门为酒公安装了酿酒的设备。

只要把大缸里面发酵好的糯米放进机器，便可以将酒液压榨出来。

经过了压榨之后的下一个步骤就是煎酒。把压榨出的酒液放入锅内蒸。当锅内温度升到八十五度，便可以停止加热。

接下来是过滤。把蒸过的酒液倒入机器里面过滤，将滤液收存起来。

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