日很少吃猪肉，偏她还怪想念的。羊肉再香，总不是猪肉的味道。

这富贵人家不大吃猪肉，不是因为这时候的人还没学会阉猪吗，那肉总有些腥膻味儿，“富者不肯吃，贫者不解煮”，可是人家东坡先生就能炖出好吃的东坡肉来，这里头，就是调料和火候的学问了。

姜采青吃倒是在行的，可这东坡肉她自己哪里做过？只大体记得一句“慢着火，少着水，火候足时他自美”，心里揣摩着，要放足调料，小火慢慢炖，炖得肉酥软烂应该就差不多了。这古代会用哪些调料不太清楚，不过天然的桂皮八角、花椒大料，应该都是有的吧。

魏妈妈听她起说炖肉，便笑道：“不就是要去除猪肉那腥臊味儿吗，老奴兴许能试试。原先在裴府，三爷和六爷都爱吃炖鹿肉，那鹿肉可不味儿重么，府里厨房便格外用心，炖的酥烂喷香，法子老奴也知道的。”

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