关家将铺子买来之后，重新修整了一番，一跃而成为整个镇上最耀眼最齐全的食肆。这一次，屠苏不再像初来时那样，而是完全按照自己的心意修整，并处处针对胡家食肆，他家的招牌菜，关家也有，而且还要比胡家的味美便宜。关家食肆一重新开张，便将胡家那为数不多的老食客也给吸引了过来。不久，关家食肆门口又张贴了招工启事，待遇比别的铺子都要好上许多。原先胡掌柜家的伙计也有不少也前来应聘，屠苏挑选了几个为人忠厚能干的伙计留下来，胡掌柜得知此事以后，气得又摔又砸的。

屠苏又通过自家店里的伙计和胡家的伙计搭上话，用酒银钱收买了两个贪婪又机灵的小伙计，名唤旺财和进宝，以此来暗地里掌握胡家的一举一动。

两人看新东家如此大方，立即有了投诚之心，再三央求：“小东家，你就收下我们吧，小的保证以后好好干活，决不偷懒耍滑。”

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