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蜗牛是陆地上最常见的软体动物，蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸及丰富的蜗牛酶、SOD等，其中蛋白质含量分别比玄灵甲鱼、天灵豚肉、地灵牛肉和野雉蛋高1个、11个、3个和7个百分点，而脂肪的含量仅为玄灵甲鱼、天灵豚肉、地灵牛肉和野雉蛋的1/18.1/272.1/92和1/70；每克蜗牛肉含硒量有0.45μg，为普通茶叶的4.5倍。蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有着无数的纪元。

据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。

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