道爽脆，口感清香；五花肉肥而不腻，味道甘醇。

做这道菜最重要的就是要算准时间。

一开始将茶树菇掐断根部，放入清水中浸泡清洗，以及将五花肉切成见方的块，锅内放入冰糖翻炒至棕红色后加入五花肉不停翻炒的步骤都是很简单的。

等到五花肉炒至上色，就要及时放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油，这样才能炒出香味。

这个时候来的就是重头戏了，这道茶树菇烧五花肉能不能色香味俱全就看下面的步骤——将砂锅中倒入适量热水，烧沸加入少许酒（话说沐封弋最近好像很喜欢加酒的晚餐呐）没过五花肉，调入少许红烧酱油。

所谓的火候是非常重要的，这和时间是一样重要的——转小火，加入茶树菇，盖上盖子慢炖50分钟，一直炖至五花肉软糯，转大火收汁。这个时候关火，撒入红辣椒、香葱碎即可。

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