放土鸡，我试了下，果真鲜上不少。你尝尝。”

祝娘子月前告诉苏遥，想开面馆，是做一种祝六郎去西边走货时，吃过的牛肉面。

苏遥来瞧了一眼，果真是他那个世界的美食——兰州牛肉面。

只是祝六郎夫妇的手法不地道，成品差强人意。

苏遥指点过一二，又生出借面馆引流的心思，索性手把手来教了。

这兰州牛肉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，分别指清汤，萝卜白，辣椒油，蒜苗与香菜，并黄亮的拉面。

白红绿倒简单，汤底也不难，牛肉牛骨加土鸡，香料选对了，熬足时辰成原味骨汤，调味也就能得了。

难点在拉面功夫上。

苏遥几乎是手把手从和面开始教的，从水温水量，教到使灰，再到扯面技巧，算下来，也教了近三个月了。

好在蓬灰这种东西，旧京是有的，现代常常用合成拉面剂代替，古代是用西北蓬草烧制成的，既有独特香味，又能增加面团柔韧劲。苏遥跑了大半个旧京，从一货商手里淘得了些。

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