趁着腌制的时间，白老师再次上线，“正宗的英式炸鳕鱼，要配合塔塔酱一起吃，所以接下来，我们要开始制作塔塔酱。”

【云胡不喜:我已经是樱桃的云徒弟了。】

【小紫:+1】

塔塔酱的前置酱汁是蛋黄酱，制作蛋黄酱。

白樱拿出一个鸡蛋，将蛋黄分离出来，加入糖粉，用打蛋器打发。

之后，她少量多次的加入玉米油，让蛋黄和油充分融合，“这里不推荐用花生油，花生油本身的香味太浓，会盖过蛋黄的香味。”

融合了玉米油的蛋黄，变得粘稠丝滑，看起来就像半融化的黄油一样诱人。

接着，白樱把柠檬汁和炼乳混合，按照刚才的方法，再次用玉米油，把两种材料乳化，这才和乳化后的蛋黄混合，搅拌均匀，做成了蛋黄酱。

剩下的鸡蛋白，被隔水蒸熟，剁成鸡蛋白碎，之后再加入洋葱、欧芹、水瓜柳末，与蛋黄酱混合在一起，按照自己的口味，拌入少许盐，塔塔酱就做好了。

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