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为了刚来李知恩，黄雷要拿出自己的拿手绝活了。

东坡肉！

黄雷的东坡肉做法：

1、五花肋肉洗干净，带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

2、取出飞水后的五花肉，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

3、取一只砂锅，砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上葱、姜，垫底。

4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。最后倒入绍酒，酱油和冰糖，料的高度以淹没过肉即可。

6、旺火煮开，转文火焖2个小时，中间一个小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

7、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，民宿没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。

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